Bếp Trưởng

Công việc cụ thể là gì?

1. Quản lý và điều hành bếp: - Tổ chức họp đầu ca, phổ biến quy định, quy trình và phân công công việc. - Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm soát quy trình làm việc. 2. Lên thực đơn và đảm bảo chất lượng món ăn: - Xây dựng menu mới, thực đơn tiệc theo yêu cầu, hướng dẫn chế biến, kiểm soát chất lượng món ăn trước khi phục vụ. 3. Quản lý nguyên vật liệu và hàng hóa: - Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu của bếp. - Kiểm kê, kiểm soát số lượng và chất lượng thực phẩm nhập và tồn kho. - Xử lý, bảo quản thực phẩm, quyết định hủy hàng không đạt chuẩn. - Kiểm soát vệ sinh bếp, công cụ dụng cụ, đồng phục nhân viên… - Hướng dẫn sử dụng và bảo quản trang thiết bị bếp, kiểm kê định kỳ, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản 4. Các công việc khác: - Tuyển dụng, đào tạo, sắp xếp nhân sự, lên lịch làm việc cho nhân sự trong bếp. - Kiểm soát chi phí nhân sự bếp. - Xây dựng quy định làm việc và đánh giá nhân viên hàng tháng. - Phối hợp với các bộ phận khác trong các báo cáo - Giải quyết và xử lý phản hồi của khách hàng. • Ngày làm việc: T2 - CN • Cấp bậc: Có kinh nghiệm • Loại công việc: Toàn thời gian