Giám Đốc Nhà Hàng / Quản Lý Nhà Hàng (35-50 Triệu/tháng+) / Restaurant Manager

Địa điểm: 36 Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Mô hình: Nhà hàng Ẩm thực Việt cao cấp

Quy mô: Gần 2.000m² | Dự kiến 60+ nhân sự

Dự án nhà hàng hoàn toàn mới thuộc hệ thống Ẩm thực Miresto

Miresto – đơn vị vận hành hệ thống Thế Giới Hải Sản – Hatoyama – Dê Ré Song Dương – Kuma Pizza – đang triển khai một dự án Nhà hàng Ẩm thực Việt cao cấp tại trung tâm Hà Nội.

Chúng tôi tìm kiếm 01 Giám đốc Nhà hàng/QLNH kinh nghiệm thực chiến, đặc biệt là người đã từng setup và đưa nhà hàng mới đi vào vận hành, có khả năng xây dựng hệ thống từ những ngày đầu tiên và trực tiếp chịu trách nhiệm về hiệu quả kinh doanh.

VAI TRÒ & TRỌNG TRÁCH

- Đây không phải vị trí chỉ tiếp quản một nhà hàng đang vận hành. Ứng viên sẽ là đầu mối chính trong việc setup và vận hành nhà hàng từ giai đoạn đầu, phối hợp với Ban Giám đốc, Bếp trưởng và các phòng ban liên quan để biến concept thành một mô hình kinh doanh hoàn chỉnh.

1. SETUP NHÀ HÀNG TỪ SỐ 0

• Chủ động tham gia và dẫn dắt quá trình setup nhà hàng Ẩm thực Việt cao cấp quy mô gần 2.000m².

• Tham gia xây dựng và hoàn thiện concept, mô hình vận hành, cơ cấu tổ chức và tiêu chuẩn dịch vụ.

• Phối hợp cùng Bếp trưởng xây dựng menu, quy trình phục vụ và tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.

• Xây dựng SOP, quy trình vận hành, tiêu chuẩn dịch vụ trước và trong giai đoạn khai trương.

• Phối hợp với các phòng ban: Bếp, Nhân sự, Marketing, Mua hàng, Tài chính – Kế toán... để triển khai đồng bộ dự án.

• Xây dựng cơ cấu nhân sự, định biên và kế hoạch tuyển dụng cho đội ngũ 60+ nhân sự.

• Tổ chức đào tạo, training và vận hành thử trước khai trương.

• Trực tiếp điều hành giai đoạn Soft Opening → Grand Opening → ổn định vận hành.

2. ĐIỀU HÀNH KINH DOANH & VẬN HÀNH

• Chịu trách nhiệm về doanh thu, lợi nhuận và hiệu quả vận hành của nhà hàng.

• Lập kế hoạch kinh doanh và tổ chức triển khai các hoạt động nhằm đạt mục tiêu doanh thu.

• Theo dõi, phân tích và kiểm soát các chỉ số:

o Doanh thu

o Food Cost

o Labor Cost

o Chi phí vận hành

o Chi phí khấu hao

o Hiệu quả sử dụng tài sản và nguồn lực

• Kiểm soát hàng hóa, nguyên vật liệu, tài sản, công cụ dụng cụ.

• Đảm bảo hoạt động nhà hàng diễn ra ổn định, hiệu quả và đúng tiêu chuẩn.

3. QUẢN LÝ & PHÁT TRIỂN ĐỘI NGŨ

• Xây dựng bộ máy nhân sự nhà hàng.

• Tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá nhân sự.

• Xây dựng văn hóa làm việc và tiêu chuẩn phục vụ.

• Đào tạo đội ngũ quản lý cấp trung và nhân viên.

• Phân công, giám sát và đánh giá hiệu quả công việc.

• Tạo động lực, xây dựng đội ngũ gắn kết và có tinh thần dịch vụ cao.

4. KHÁCH HÀNG & CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ

• Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ và chất lượng sản phẩm ở phân khúc Ẩm thực Việt cao cấp.

• Trực tiếp xử lý các tình huống phát sinh, khiếu nại và các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.

• Đặc biệt chú trọng trải nghiệm nhóm khách hàng VIP, khách hàng doanh nghiệp và khách hàng thân thiết.

• Chủ động xây dựng và duy trì quan hệ với khách hàng.

• Quản lý và khai thác data khách hàng nhằm phát triển tệp khách hàng trung thành.

• Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và giá trị trải nghiệm tại nhà hàng.

5. BÁO CÁO & PHỐI HỢP BAN GIÁM ĐỐC

• Báo cáo định kỳ về tình hình kinh doanh, vận hành, nhân sự và các chỉ số chi phí.

• Chủ động đề xuất các giải pháp cải thiện doanh thu, chất lượng dịch vụ và hiệu quả vận hành.

• Báo cáo và xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh.

• Là đầu mối chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về toàn bộ hoạt động của nhà hàng.

• Giờ làm việc: 08:00 - 17:00 • Cấp bậc: Quản lý